Ксарочка пишет:

Я руками месить не могу... Они у меня не оттуда растут

А я раньше могла, а счас чего-то не могу.
Но как бабушка моя месила, на всю жизнь запомнила.
Так у нее целое колдовство происходило. Она закрывалась в дальней комнате (у нас была квартира в старом фонде с печкой и печка была в самой дальней комнате, они шли вагоничком) и не пускала никого. Но мы и не сильно с дедом рвались, поскольку она всегда ночью все делала.

а есть еще моя пасочка....

Я сюда как партизан, набегами...  

Лена, Ксарочка, меси в ХП или комбайном. Че пугаться-то? Это я просто написала, что помню. Ну и конечно это же ритуал такой. На Пасхальные куличи тесто все равно какое-то особенное. А ведь через руки вся энергетика положительная передается в него. Всегда. Да еще когда с любовью делаешь. Правда же?

Иринка пишет:

Да еще когда с любовью делаешь. Правда же?

Так это вся еда такая мамиными руками приготовленная, просто куличи мы же не каждый день печем 

nila пишет:

Леночка, а сколько у тебя пасок получается в духовке с этого рецепта? Ты его не увеличивала....в смысле рецепт?

Неличка, рецепт не увеличивала, из  него у меня получилось четыре хороших кулича   прелесть в том что весь замес делает хлебопечка.

Девы!!! Повторяю вопрос:

Иринка пишет:

В холодильнике лежит язь. Свежепойманный. Ну, подали (мы никто ниразу не рыбаки!). Чтоб из него котлеты сделать, чего надо кроме того что провернуть в мясорубку?

Лук, сыр, сливочное масло, яичко, булочка, специи  по вкусу

Лена, к своему стыду не помню даже делала ли я их ваще в жизни!   Они жидкие получаются, да? Ложкой выкладывать? Или можно прям как из фарша лепить?

Ириша, все дальнейшие твои действия с фаршем зависят от того какой плотности у тебя получится фарш,  когда перекрутишь филе рыбы. Как правило получается такие же как из фарша, панируешь в муке или сухарях, жаришь.

Какая ты терпеливая, Лена! Тяжело же с тундрами, да?   
Спасибо за консультацию!!! 

Лена, спасибо за ответ.На мою ораву 4 кулича мне совсем маловато будет.
Надо делать или 2 замеса, или пробовать его на поминки спечь

Совсем не тяжело, если я могу помочь, помогаю с  удовольствием 

Неличка, всё правильно, куличей много не бывает. Да и рецепт сначала надо опробовать. Пеки по рецепту  в котором ты уверена , и семья любит. Замес в хп удобен когда надо спечь маленькое количество, те же поминки 

Советуются они тут понимаешь, а я уже сыну испекла. Уехал он к нему.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

vilapo, Ленусь! Спасибки еще раз за советы по котлетам! 
Настряпала я их целую сковороду. Бааальшууую! Вкусно получилось! А язь был еще и с икрой!! Да так много! Я ее туды же навертела. Доча сказала   , а это лучшая ее похвала. Вон уже за четвертой пошла, хомячит понемножку.

На здоровье!!! Я только советы давала, а готовила ведь ты   Котлетки да ещё с икрой, нямка !!!

Девочки, подскажите, плиз, когда красишь яйца в луковой шелухе, что нужно сделать, чтобы они не потрескались?
 И вообще, как их правильно там красить? 

albina1966, Альбин, можно соли кинуть наверное. Еще мне кажется, что яйца не должны быть из холодильника.

Ленчик, спасибо, я тоже про соль думала, а про то, что не из холодильника, не знала. Воспользуюсь. 

albina1966, да я просто подумала, точно я не знаю...

Я до сих пор не знаю, почему яйца лопаются. Хоть в пароварке, хоть в кастрюле варишь - одно лопается, второе нет. Кажется для сохранения окраски ещё уксус к шелухе добавляют... это правда? По идее он разъедает верхний слой скорлупы и поэтому краска лучше въедается. А потом подсолнечным маслом яйца натирают, чтоб блестели.

Мне тоже нужен совет: какую закваску для йогурта покупать? Окончательно разочаровалась в Активии 125г (то ли она прокисшая изначально, то ли в магазине её хранят около батареи   творог получается и довольно кислый, молоко пробовала разное)

Oca, Машунь, я покупаю сухую закваску Эвиталия. Мне нра. Потом из нее же оставляю типа закваску полстакана и еще раз. И так три раза. Долгоиграющая получается.

А про яйца, тоже как получится. То лопаются, то нет. НО, правильно Лена сказала: из холодильника сразу да на огонь не желательно.

Я покупаю или Sacco (Италия - 15 руб примерно получается на 3 л) или, если ее нет, то GooDFood или болгарскую Лактина.

А еще когда варишь яйца, то можно соль добавить.

Про яйца уже сказали..но я и соль добавляла, и холодные не варила. Но все равно бывают лопнувшие...вот такая незадача  .
От чего это зависит, даже не знаю.
А закваску на йогурт покупаю Vivo или Гоод Фоод. Но Гоод Фодовскую обычно беру Симбиотик, а если надо просто йогурт, то и Вивовская хорошая.
Но я никогда не перезаквашиваю , и никогда не делаю с магазинного йогурта.