Я не очень дружу с добвлением муки, в смесь для блинов, на глаз. Гуляла в инете в поиске рецепта, нашла "заварные блины". Погуляла еще, в итоге вывела среднеарифметический для себя.Получилось удачно. Теперь пеку часто.
Рецепт
Яйцо.                      3-4 шт.
Сахар.                    3 ст.л
Мука.                     480 гр.
Соль.                      1 ч.л.
Разрыхлитель.    1 ч.л.  
Молоко.                 500 гр.
Вода
(кипяток).               700 гр.
Масло раст.            6-8 ст.л.
Яйца взбиваем с сахаром, добавляем молоко и перемешиваем.
Просеянную муку смешиваем с солью и разрыхлителем.
Добавляем в яичную смесь, взбиваем, что-бы не было комочков.
Наливаем раст. масло и взбиваем.
Продолжая взбивать, тонкой струей вливаем  кипяток, хорошо перемешиваем и даем отдохнуть 20 минут.
Все, можно печь блины.
Написала много, кажется что сложно. На самом деле легко и быстро.