Тесто по технологии   приготовления немного сложное, но усилия того стоят.
В итоге получатся очень вкусные чебуреки.



Тесто:
Мука - 3 стакана
Вода - 1 стакан
Соль - 1 ч. л
Сок лука - 50 гр

Взять 200 - 300 гр лука, почистить и измельчить в блендере. Выдавить сок.
Лукового сока должно получиться не менее 50 гр
Тесто я замешивала в ХП, программа Тесто 1 час 30 мин.
Муку просеять и смешать с солью, высыпать в ведерко.
Вылить воду и включит программу для смешивания продуктов.
Когда все хорошо перемешается, вылить сок лука.
Готовое тесто достать с ведерка и раскатать в виде валика и свернуть улиткой


Затем снова в виде валика ,а затем -улитка


Завернуть в пленку и положить в холодильник на пару часов, а лучше на ночь.
Я замешивала поздно вечером, чтобы отправить в холодильник на ночь, поэтому такой цвет теста от освещения.

Приготовить фарш:
Фарш № 1
Мясо - 500 гр измельчить
Лук - 200 гр измельчить
Специи по вкусу (я добавляла черный перец, сухую аджику и мяту)
Соль
Кефир - 100 мл

Все хорошо перемешать.


Фарш№2
Сыр твердый - 200 гр
Шпинат
Специи

Сыр потереть ,шпинат немного отварить. У меня был шпинат мороженый.
Добавила мускатный орех щепотку и 0,5 ч.л смеси перцев.
Все перемешать.


Тесто разделить. Каждый кусок скатать в лепешку и завернуть тесто.
 

Повторить еще раз.


Затем каждую лепешку раскатать очень тонко.
Положить фарш на одну половинку лепешки. Накрыть  второй. С помощью блюдца и вилки сформировать чебурек.


Жарить чебуреки в растительном масле.
Чебуреки получаются слоистыми,хрустящими и очень очень вкусными.
Приятного аппетита!

Неля!!! Я уже захлебываюсь слюнями!   Знаешь, сижу тут и мечтаю: лучче бы у Нели на кухне полакомиться, чем самой возиться...  
Спасибо за МК!!! Положу в закладки. И буду учиться делать. Как-нибудь. Обязательно.

А масла много надо на жарку?

Ира, если делать, то лучше в выходные. После работы замахаешься.
Но и учти, что тесто готовится заранее и лежит в холодильнике.
В пятницу вечерком замесила, а утречком в субботу побаловала своих.
Масло даже не заметила сколько ушло, но не больше стакана.

Неля, спасибо тебе большое! Я обязательно сделаю! Давно мечтаю научится чебуреки делать.  

Неля, можно я стану хамкой и влезу? Пока не дошла до своих записей. Но честно скажу впервые читаю про луковый сок в тесте. У нас добавляют 50 г водки!!!
А в фарш вместо кефира, холодную воду.

Леночка, буду рада если хоть чем помогла тебе  !

Надя, про луковый сок в тесто говорили даже по СТБ в передаче Все буде смачно.
Это рецепт татарки с Гениченска, может в Ялте татары и по другому делают.
У меня тоже есть рецепт чебуреков именно с ялтинского кафе, там правда надо пересчитывать на маленькую порцию. Тоже вкусные, слоистые получаются.

Неля.................ты гений  я с чебуреками не дружу, а теперь вижу что все я совсем не так делала. Спасибо!

nila, усе может быть.
Просто у меня бабушка (дедова сестра) пол жизни проработала в нашей самой тогда знаменитой чебуречной. Я до сих пор помню их машинку для раскатки теста. Чем-то напоминала пресс для выжимания белья в ручных стиральных машинках.

Надь, у меня есть такая тестораскатка. Только в этот раз я обошлась без нее

Надь, у меня есть такая тестораскатка. Только в этот раз я обошлась без нее

Неличка, я нашла рецептик теста. Давай я его тут выставлю
Ну как вариант.
Для теста:
3 стакана муки (стакан граненный), 8 ст.ложек растительного масла,
1/2 ч.л.соли, 1/4 ч.л.сахара
1 стакан воды холодной!!! 50 г.водки!!!
Делается без яиц вообще.
И водка обязательный компонент, она пузырики дает в тесте.
А фарш желательно баранина и обязательно водички в него, чтобы он не густой был. Переписала дословно с книжки своей.

Надя,ну конечно пусть будут оба.Я попробую и твой рецепт.

А я делала по Надиному рецепту чебуречки! Очень вкусно

Summer пишет:

А я делала по Надиному рецепту чебуречки! Очень вкусно

Ну так нужно было выложить рецептик с фотками...

Рецепт же твой   ! как я его выкладывать буду  ?! и это было еще в звездной кухне   , теперь насмотрелась на Нилины шедевры, сподвигнусь еще нажарить и выложу фотки  .

Summer, так он не мой. Он всеобщий. Нажаришь если по данным мной написаным, сделай отдельно рецептик. Я точно не буду готовить, пора за мужа браться и заставлять его опять худеть...

Как скажешь Ягуша   !
Эээх, твоему то мужу хорошоооо, ты вот за него возьмешься, хтоб за меня тоже взялся   ......, сила есть, воля есть, а силы воли нет совсем  

Summer пишет:

а силы воли нет совсем

Бу Бушечки на нас нет... Пора новые конкурсы и строем, строем![Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

  это точно ,Иринка!

часть фоток не видно.
То что видно - очень здорово выглядитЪ ! :-)

И я не вижу часть фоток... так жалко...

Неличка, вобщем ели мы твои чебуреки 3 дня!!! на обед, ужин и завтрак! я их заморозила...
Люди это очень вкусные чебуреки! тестораскаткой получается быстрее,  тесто волшебно послушное! его можно очень тонко растянуть руками! получается как фило, для меня это тесто открытие! Неличка! спасибо тебе!

вот они вкуснющие чебуречки!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Туся пишет:

И я не вижу часть фоток... так жалко...

Потерпите. Неля позже их перезальет. Там видимо хостинг глюкнул где она фотки заливала.

Qdesница,
ну разве так можно дразниться? я еще ничего не готовила.. а тут аж слюнки потекли