Нужно:
Грудинка свиная - 600г
Соль крупная - 2 ст.л.
Чеснок - 1 головка
Аджика - 1 ч.л.
Хмели-сунели - 1 ч.л.
Тимьян, розмарин сушеные - по щепотке

Чаще я мариную продукты до копчения. Но так как аромат копчения всегда перебивает все остальные вкусы, то в этот раз я решила поменять алгоритм приготовления. Поэтому я, подержав грудинку полчаса обсыпанной только солью, закоптила ее на горячем копчении в течение 40 минут, а уже потом, предварительно приготовив смесь из измельченного чеснока, пряностей и аджики (у меня аджика из свежей зелени), густо обмазала готовую грудинку этой смесью и отправила на ночь в холодильник. Того результата, о котором мечталось, я добилась - вкус копчения не перебивал все остальные ароматы.

Очень интересный вариант.
Лариса, а какими опилками ты пользуешься?

Vichka пишет:

Лариса, а какими опилками ты пользуешься?

Вичка, а какими только не пользуюсь  !
Тут - буковая щепа, яблочная, грушевая, вишневая, ольхово-фруктовая смесь...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Кстати, могу подсказать тем, у кого нет в продаже щепы - в аптеке ведь продается дубовая кора? Она отлично подходит! А вот опилки от хвойных использовать нельзя.