Булочки по 9 копеек




Это те самые сдобные сладкие воздушнейшие булочки из детства, которые мы так и назвали "Булочки по 9 копеек"
Вкусны были и с маслом, и с молоком, и с чаем, и с какао, да и просто так без ничего!
Делать можно как на опаре, так и без опары, как маленькими булочками так и одной большой булкой, а если добавить в эту булку изюм, то получается изумительный вкуснейший КУЛИЧ !

Опара:
- мука пшеничная 250 г
- дрожжи прессованные 15 гр
- молоко 100 гр
- вода 30 гр
- яйцо 75 гр
Если яйцо меньше - долить водой до 75 гр
Продолжительность брожения 4-5 часов
____
Тесто:
- опара
- мука пшеничная 250 гр
- дрожжи прессованные 10-15 гр
- сахар 125 гр
- соль 5 гр
- масло сливочное 90 гр
- вода 35 гр
- ванилин 1 гр
Продолжительность брожения 1-2 часа
____
После разделки на булочки
расстойка перед выпечкой 1-1,5 часа
____
Изюм (по желанию) 150 гр

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Замесить опару.
Если яйцо не тянет на 75 гр, то лучше положить 1 шт и недостающие граммы добавить водой.
Оставить бродить на 4-5 часов при 27 С и следить за тем как она выглядит. К концу брожения опара все ещё должна быть вспухшей и не опавшей. Если начала опадать раньше, чем истекли 5 часов, то не ждать и сразу замешивать тесто.

2. Добавить к опаре все кроме масла.
Если опара была очень активная, то берите не 15, а 10 гр дрожжей!

3. Сливочное масло слегка подтопить, вымешать в однородную пастообразную массу и добавить его в тесто через 5-7 минут замеса.
Сливочное масло можно с успехом заменить рафинированным растительным!
Оставить бродить на 1,5-2 часа.

4. Разделать тесто на 11 шариков по 90 грамм
Время расстойки 1-1,5 часа.

5. Разогреть духовку до 180-200 С

6. Смазать булочки сливками или яйцом и выпекать 30 минут.

Для того чтобы булочки вышли более нежными, очень советую перед выпечкой хорошо пробрызгать духовку из пульверизатора.

Примечания:
1. Иногда делаю полностью на молоке без воды.
2. Иногда, если внезапно живого молока нет под рукой - только на воде и добавляю к муке 3 ст.л сухого молока.
3. Частенько пеку на рафинированном подсолнечном масле.
4. Достаточно часто делаю на скорую руку в ХП большой буханочкой и безопарным способом.

Надя - так вначале сообщения есть же фотка, надо еще? У меня больше нет, только эта  

Юля,так вместо фотки квадратик  

а у меня и квандрантика нету.

А я вижу фотку, грузила через радикал.
Попробовала вставить через встроенный тут на форуме imageshack - ваще ниче не вставилось.
Могу тупо ссылку вставить сверху над фоткой от радикала.

Девочки, Юля просто не ту ссылку ставила. Нужно было прямую, вот фото и появилось бы.

Юля,все уже видно  ,или ты поправила или грузилось очень долго.
Хотя если у меня был квадратик,то это не грузилось
Спасибо за рецепт,я не обращала внимания на них на ХП,теперь обязательно попробую

nila, я поправила! Мне же тоже хотелось их увидеть!!!!

Значит жамкну Юле,за рецепт,а тебе за Хфото  

Фуф, разобрались, кто бы мог подумать что так мудрено все   
Неля - как, ты еще не пекла их? Это ж булки нашего детства!
А какие из этого теста куличи офигенные!!!

nila пишет:

Значит жамкну Юле,за рецепт,а тебе за Хфото

Вот и я примазалась к чужой славе!   

А нам не жало - я тоже жамкну )))))

Такая теперь твоя участь  

Юля!!!
Вот спасибо тебе, что принесла рецепт!!! Теперь жизнь наладиться с любимыми буФФками!!!

потверждаю, булки вкуснейшие  
всем худым печь и есть , остальным печь двойную порцию  

Жулифера, спс за рецепт в избу на куриных ногах 

ага ага, пахнут пасочками. 

Какие замечательные булочки.надо попробовать испечь в мультиварке типа ромашки на 8 шариков.
Во..а если мы не худышки,нам что не есть их  ...п л я вали  на свою фиг..ру  

,бум пробовать

iris62 пишет:

Во..а если мы не худышки,нам что не есть их 

Люд,   я там исправила свой дурацкий пост 

Спеку монобулге в ХП.
Я ленивый там в духовку воду то дрызгать пульвелизатором! :-)
А вот в хП забю так все разом  и включуу! :-)
Я как Вовка в тридевятом царстве с ХП как с той печью:

аа я помню, сам спек сам и кушай, да)))))

RolandS пишет:

монобулге в ХП

Если монобулке, то обязательно с изюм, лучше всего киш-миш!

Цитата :

аа я помню, сам спек сам и кушай, да

Во во считаю это символичным мультиком в рамках мужского обращения с ХП :-) ахахаха

Цитата :

то обязательно с изюм, лучше всего киш-миш!

Вник! Забью туда еще и его. И майонеза. остался с НГ! :-)

RolandS пишет:

. И майонеза. остался с НГ! :-)

полкорыта  

RolandS пишет:

Во во считаю это символичным мультиком в рамках мужского обращения с ХП :

отдельным постом поржу, мона?  

ИРР пишет:

отдельным постом поржу, мона?

Тебе усе мона!!!

Я вообще ОливьЕ готовлю в ванне ! :-)
че рубишь и туда сыпешь, а там потом тазом так все перемешиваешь! :-)
вотЪ: