Маленькие кулинарные хитрости и как из ничего приготовить что-то.

Су-шеф

Предлагаю здесь делиться некоторыми тонкостями в приготовлении.Как сделать так, чтобы блюдо стало еще вкуснее, "зазвучало". hi-hi

Кто, где, что подслушал, увидел, подсмотрел - все тащите сюда. writing

Я недавно от своей соседки узнала (а она от шеф-повара каго-то ресторана), что, если в салат "Оливье" добавить мааааленький кусочек мелко-натертого голландского сыра, то он станет очень - очень вкусным
Сегодня попробовала, таки - Да!!!! awesome

ГЛАВНАЯ по кухне

albina1966 пишет:: А по поводу второй части про " из ничего".... Я имела ввиду, как из подручных средств сделать какое-нибудь приспособление для кухни. Сегодня батарейки накрылись в фотике holy simplicity , завтра попробую продемонстрировать, как из простого пластмассового футляра для зубной щетки можно кое-что придумать. Wink

Альбина, с открытием темы!
А вот для второй части можно сюда сходить...[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Там как раз тема эта подходит...

Специалист по девочкам

А где мои ХИТРОСТИ ТО?!?!?!!?

Су-шеф

nvk пишет:: Там как раз тема эта подходит...

Надь, там чуток про другое. Ну, хотя ... можно и туда перенести. Как считаешь нужным.

Су-шеф

Альбина,вот слышала я от кого-то про кусочек сыра в оливье,и совсем забыла за эту хитрость.Еще давно хотела попробовать.
Спасибо за такое напоминание.

ГЛАВНАЯ по кухне

RolandS пишет:: где мои ХИТРОСТИ ТО?!?!?!!?

Су-шеф

Нилыч, та не за что.
Вот вишь, ты знала и забыла, а я ваще не знала. Поэтому и прошу, чтобы все здесь вспоминали, чтобы мы не забывали. oops1

Специалист по девочкам

Так вот да? а я старался про пицу писал ! Sad

Маленькие кулинарные хитрости и как из ничего приготовить что-то. 5bca8383d0d267a230e60a3a57ecc31e

Ясно че...

Су-шеф

Тавотож, с нашей памятью надо все только на бумажечку записывать Маленькие кулинарные хитрости и как из ничего приготовить что-то. 2874036186

А другой раз и записанное ищешь и не можешь найти или еще лучше -листаю блокнотика потом думаю а когда это я писала hmm

Су-шеф

RolandS пишет:: а я старался про пицу писал

Ролик, а шо там про пиц-цу? holy simplicity

ГЛАВНАЯ по кухне

albina1966 пишет:: Ролик, а шо там про пиц-цу?

Он писал про: Пицца в шляпе от Стеллы. Там фотки ее, потом нас обвинят в воровстве.
Но ведь там не тока это, а ешо разврат...
Поэтому усе смела, не мусорить в профильных темах, для шуток и разврата есть специальные темы!

Любительница

albina1966 пишет:: завтра попробую продемонстрировать, как из простого пластмассового футляра для зубной щетки можно кое-что придумать

А почему только завтра? Так долго ждать... sigh

редактор

Рецепт овощного супа, практически "из ничего". Получился он в эти зимние холода, когда местный рынок просто вымер, а до супермаркета по гололёду и морозу топать очень и очень не хотелось. Итак, что нашлось на сусеках:
Морковка, луковка и помидорчик - каждый предмет по объёму чуть больше, чем куриное яйцо отборного сорта. Три картофелины, размером с кулак, немного замороженой зелени (укроп, петрушка), последняя ложка подсолнечного масла и "Приправа для цыплёнка" из Ашана. Ни риса, ни вермишели не нашлось - было бы неплохо положить их как наполнитель.

Приготовление, как обычно: в 3-литровой МВ обжарила на масле нарезанные морковку и лук, после этого накрошила туда помидор и добавила около 1/3 ч.л. приправы для цыплёнка. Ещё слегка поджарила, помидор дал немного сока. Выключила, дала чаше немного остыть, после чело добивали в неё нарезанный картофель, воду (уровень стал на 2 пальца ниже края чаши) и 1 ст.л. обычной соли 1-го помола. На Варке на пару довела до закипания, перевела на Тушение 25 минут. После сигнала добавила зелень.

Мужу понравилось, просил сделать ещё. Сварила, но без "приправы для цыплёнка" - не то, получилась варёная вода с овощами. Видимо множество травок дали вкус супу. Список с упаковки могу перечислить.

albina1966 пишет:: а шо там про пиц-цу?

детям до 18-ти низзя такое смотреть. holy simplicity

ГЛАВНАЯ по кухне

RolandS пишет:: Так вот да? а я старался про пицу писал !

Су-шеф

калюся пишет:: детям до 18-ти низзя такое смотреть.

А мне 18 с половиной. Laughing

А Надька опять с Ролом цЫлуется! laughter

ГЛАВНАЯ по кухне

albina1966 пишет:: А мне 18 с половиной.

тогда в болтушки иди.

Су-шеф

Маленькие кулинарные хитрости и как из ничего приготовить что-то. 109604057_NWugyWUmtZE

1. К смеси творога яйца муки для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

2. Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса( при разделке мяса срезть и заморозить). Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.

3. Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ. Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

4. Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминать в кастрюле или в сковороде с зажаркой.

5. Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.

6. Если печь открытый пирог с фруктовой или ягодной начинкой сок во время выпечки убегает и подгорает на противне. Но есть выход: воткните в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.

7. Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8. Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

9. Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде, крупу нужно засыпать в кипяток.

10. Ломтик лука, положенный в холодильник, поможет уничтожить все неприятные запахи.

11. Если в рассол с солеными огурцами добавить немного сухой горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12. Для пряностей вредны: свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических, фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

13. Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся, непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

14. Шкурки от банана помогают развариваться мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким, сочным и душистым.

15. В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха, аромата и непередаваемого вкуса.

16. В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы всегда будут очень сочными. Кладите в фарш, плюс к основным специям (соль, перец) сухой сельдерей - он улучшает вкус мяса.