Материал из Википедии

Жюлье́н ([Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] julienne ) В современной [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] этим термином обозначают холодную обработку (нарезку) [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку], Практически это означает, что под жюльеном чаще всего подразумевают нарезку соломкой (у [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]) и тонкими колечками у [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку] и [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку].
В современной русской кухне жюльеном обычно называют блюдо из грибов, запеченных в сливках (или [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]) под сырной коркой (обычно — в [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]), также делают жюльены из куриного мяса и морепродуктов.


Для жюльена:
Курица отварная-90г
Грибы жареные с луком-90г
Сливки20%-1 мультистакан
Мука-15 г.
Масло сливочное-30г
Соль, перец по вкусу
Тесто для блинов:
 Молоко-250г
Мука-140г.
Яйцо-1шт.
Соль-1/2ч.л.
Сахар-1ст.л.
 Масло растительное рафинированное-2ст.л.
Вода кипяток-125г.
Способ приготовления:
Для начала готовим  жюльен, отвариваем куриное филе.
Мелко нарезаем и жарим шампиньоны с луком.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Готовим соус бешамель.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Насыпав на сковороду муку, постоянно помешивая, сушим её.
Кладём сливочное масло, быстро перемешиваем.
 Сняв с плиты,  вливаем  сливки, постоянно помешивая венчиком.
Увариваем до густоты соуса.
Кладём в соус подготовленное филе, грибы, сыр натёртый на тёрке.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Все перемешиваем, доводим до вкуса.
Тесто для блинов смешиваем удобным для вас способом.
 После того как смешали все продукты  вливаем кипяток и быстро перемешиваем венчиком. Даем тесту  15 минут постоять.
 Можно жарить блины.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
  На  готовый блин кладём жюльен, завязываем  стеблем лука
 И угощаем своих близких  и друзей .
Приятного аппетита !