По мотивам рецепта Natapit c Хлебопечки
На 6 лепешек:

масло растительное 1 ст.л.
айран или кефир 200 мл
соль 1 ч.л.
сода 1/2 ч.л.
яйцо куриное 1 шт
мука 400 г

Начинка:
адыгейский сыр 200 г
зелень (укроп, петрушка) по вкусу
соль, перец
слив. масло (для смазывания)

Замесить тесто и дать постоять 30 мин.
Пока делаем начинку. Сыр натереть на крупной терке. Добавить измельченную зелень.
По вкусу и желанию добавить соль, перец и зеленый лук.
Скатать 6 шариков (по количеству лепешек).
Тесто разделить на 6 частей. Слегка расплющить тесто ладошкой и сверху поместить начинку. Положить начинку и закрыть узелком. Перевернуть  узелочком вниз и расправить руками в лепешку. Сформованные лепешки выпекаем на хорошо нагретой сковороде без масла. Если лепешка надувается, не переживайте. Как только снимите со сковородки, она сдуется. Готовую лепешку смазываем сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Очень вкусно, очень любимо....  
Но у меня всегда проблема с сыром-вытекает, как не делала....

vinochek пишет:

Положить начинку и закрыть узелком. Перевернуть узелочком вниз и расправить руками в лепешку.

вот по такой технологии ничего не вытечет- неоткуда, если только дырок не понаделаешь!