Тесто:
Дрожжи.                       1,5 ч.л.
Сахар.                           1,5  ст.л
Мука.                            600 гр.
Соль.                            3/4 ч.л
Картофельный
отвар.                          1,5 стакана
  Начинка:
Картофель.               12-14 шт.
средний
Лук.                              2-4 шт.
Соль, специи по вкусу
Масло раст.
                  Картофель почистить, нарезать и отварить до готовности. Отвар слить(оствить весь), картофель размять. Лук порезать, обжарить и добавить в картофель. Посолить, можно добавить перец черный, и перемешать.
Тесто делаю в ХП. Закладываю сухие инг-ты, муку 320 гр.( 80 оствляю), добавляю теплый картофельный отвар, прога"тесто бездр." Тесто получится липковатое, оставляем его на 1 час подходить. Затем добавить оставшуюся муку и еще раз вымесить.
Разделываем тесто на кусочки. Каждый кусочек раскатываем в кружок, обязательно раскатывать, руками получается не тот результат. Кладем столовую ложку с горкой начинки и формуем пирожок. Пирожок переворачиваем швом вниз и приплющиваем или прокатываем скалкой до 0,5-0,7см. Жарим в большом количестве масла, выкладываем на салфетку .
Раньше пирожки с картошкой не жарила, т. к. в готовых  получалось много теста и мало начинки. В этих пирожках наоборот, тонкое тесто и много начинки. Очень вкусные пирожки, делаю  минимум 2 замеса, т.к. просто тают во рту и на глазах.
Фоток нет, не делала.
harch.ru/tonkie-kartofelnye-pirozhki/ рецепт с этого сайта.

алл@,
как думаешь, а другую начинку - пойдет?

Света, я пробовала с капуста-рыба. Не плохо, но не то. Думаю начика должна в таких тонких именно пюреобразная. Тесто получается очень тонкое, кайф в начинке. Пробовала лепешку разминать ркуами, а готовый пир-к прокатывать скалкой, получается теста при жарке побольше, может для такой разделки и подойдет другая начинка.

алл@,
почти понятно))) спасибо. просто у меня никто не будет есть пирожки с картошкой..вот в чем беда то вся..

Алла, какой рецепт интересный, мои пирожки с картошкой да с молочком ну очень любят, значит мне однозначно двойную порцию месить надо

алл@ пишет:

Пробовала лепешку разминать ркуами, а готовый пир-к прокатывать скалкой, получается теста при жарке побольше, может для такой разделки и подойдет другая начинка.

Это уже называются тогда лапти. Там точно можно любую не жидкую начинку.
Они такие должны быть большие.