Тесто.
1 стакан(250 мл) кипятка
1 яйцо
1 ст.л.(без верха) соли
1 ст.л. жира (маргарин,сл.масло,смалец,оливковое масло)
4,5 стакана муки
Тесто можно замешивать вручную или в ХП.
В ХП высыпать муку, разбить яйцо и включить  программу Тесто. Пока идет предварительное смешивание продуктов, в кружке крутого кипятка растворить соль и жир. Как только включится замес постепенно выливать жидкость. Следить за колобком и если понадобится еще мука подсыпать по столовой ложке. Колобок теста должен быть упругий, мягкий и эластичный.
Если замешивать руками, то технология такая же)) высыпать муку на стол горкой, разбить яйцо в центр и широким ножом порубить муку с яйцом и только потом заваривать кипятком с солью и жиром.
Готовое тесто накрыть очень горячей миской. Я в миску наливаю немного воды и нагреваю на огне.
Тесто под миской держать 20-25мин.
Тесто готовое,можно лепить вареники.В этот раз я лепила с сыром.
Начинка с сыром Здоровье.
600-700 гр сыра Здоровье (можно и творог)
2 яйца
1 пучок укропа
соль,молотый перец по вкусу.
Сыр измельчить в блендере. Я измельчала толкушкой для пюре.Добавить яйца,порезанный укроп,соль и перец.
Хорошо перемешать. Вареники лепить удобным для вас способом.
Я раскатывала тесто на тестораскатке и лепила с помощью резаков. Поэтому я делала более крутое тесто(на 5 стаканов муки). Но зато при раскатке я не подсыпала муку.

Это вареники,которые были сваренные 5 часов назад,ни один вареник не слипся.

Суперово ! Я тоже так делаю , и ещё в начинку кладу зелёный базилик !Эх , прощай талия !

Наташа!Тебе отдельное спасибо  ,потому как я свой любимый базилик ну ни разу не догадалась добавить, а ведь есть и зеленый, и фиолетовый (правда в морозилке и засушенный)

Мамадарагая какие вареники!!!!ммммммм.......! ну как себя в руках держать от такой вкуснотищи????? янехочу,янехочу,янехочу.....

Summer пишет:

янехочу,янехочу,янехочу.....

Олеся, дорогая! Не отказывай себе в удовольствии,и лучше скажи- яхочу,хочу,хочууууу!

Неля!  Вот это вареннички!!! Класс!!! Красавцы!!! Надо пробовать!!!

Как красивенько выглядят варенички!
Нелечка, умничка! Почему на конкурс такую красоту не выставила?

Vichka, Рита,спасибо за внимание      !
Вика,делай и потом фастанешься!
Рита,ну разве с таким на конкурс ходят?На конкурс надо чет позанятнее искать.

Стесняюсь спросить, а что за сыр "Здоровье"?

Белый молочный мягкий сыр , ещё называют рассольным . Можно сделать самой , сквасив молоко пепсином .

Наташа,спасибо за быстрый ответ  пока я шастала не известно где,ты уже ответила.
Добавить нечего,только одно.

А Нютка,этот сыр продается у нас почти в каждом магазине,я встречала и в АТБ,и на базаре в молочных отделах.Он похож на Болгарскую брынзу,Адыгейский,только пресный и чуток мягче.

Я поняла, спасибо. Наш молокозавод такой производит.