калмыкова
Младший повар
 |  Тема: Печень куриная "Монтолеро"  Пн 17 Фев - 20:25 | |
| Печень куриная "Монтолеро"
 Потребуется:
печень куриная 1 кг
перец болгарский 2-3шт ( в очищенном виде примерно 150 г )
груша большая 1 шт ( примерно 340 г )
масло растительное 1/2 стол.л.
соевый соус 7 стол.л.
мёд 2-3 стол.л.
бальзамический уксус Моденский 4 стол.л.
Нежная печень в кисло-сладком соусе порадует гурманов.
Прежде всего нужно подготовить все продукты, т.к. сам процесс будет быстрым и непрерывным.
Грушу освободить от кожуры и сердцевины, нарезать небольшими брусочками (соломкой) толщиной около 0.5 см, перец подготовить аналогично.
Печень обмыть, обсушить салфеткой и порезать небольшими кусочками.
Хорошо разогреть сковороду, смазать небольшим количеством растительного масла,
на сильном огне обжарить грушу в теч. 4-5 минут, выложить в миску.
На этой же сковороде сразу обжарить перец тоже 4-5 минут, выложить к груше.
Печень тоже обжарить (сковорода к этому моменту уже совсем сухая, вот и хорошо) на этой сковороде , и тоже примерно 5 минут , проверяя кусочки на разлом, чтобы внутри они были не сырыми.
Печень очень важно не пережарить, иначе она станет слишком плотной.
Выложить печень к груше и перцу, оставляя на сковороде всю выделившуюся жидкость.
Теперь приготовим соус, отправив в нашу сковороду соевый соус, Моденский уксус и мёд.
Упарим жидкость в течении 5-7 минут до загустения, и выложим в соус скучающие в миске печень с грушей и перцем.
Даём всем составляющим хорошо подружиться, помешивая на сильном огне ещё примерно 5 минут.
Теперь можно попробовать на соль-сладость-кислоту и добавить недостающее по вкусу, но я лишь слегка досаливаю.
Выключить огонь, немного подождать (проявите терпение!) и можно вкушать!
Приятного аппетита! |
|
Календарь
