Цукаты .

Цукаты.

Вьетнамцы встречают Новый год два раза в год: один раз по солнечному календарю вместе со всеми народами мира, а второй раз - по лунному календарю. Традиционный новогодний праздник Тэт обычно приходится на февраль по солнечному календарю. В этот день в каждой семье готовят традиционные новогодние блюда, такие как вареный рисовый пирог баньчынг, суп из сушенного молодого бамбука и др. Не обходится праздник и без традиционных сладостей, самыми популярными среди которых являются цукаты из фруктов (по-вьетнамски, мыт). Я хочу поделиться простым рецептом приготовления цукатов в домашних условиях.
Автор этого рецепта Дана я уже не раз благодарила ее за такой простой и очень вкусный рецепт.

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть это изображение]

Ингредиенты:

Корки от любых цитрусовых-лимоны,апельсины,лайм,грейпфрут.
(Я брала корки от 8 больших апельсинов)
Сахар - 2,5 ст.
Вода - 1ст. не полный
Соль - 3 ч.л.
Сок с половины лимона
Сахар для посыпки цукатов.

Приготовление:

Корочки, как они есть не резать,залить водой,добавить 1 ч. л. соли,дать закипеть.
Убавить огонь и проварить 5-10 мин.
Слить воду, прополоскать корки под проточной водой.
Снова налить в кастрюлю воду 2 литра, довести до кипения,добавить 1 ч.л. соли.
Проварить на слабом огне 10 мин. Слить, промыть под холодной,проточной водой.
Снова 3-й раз проварить с солью.Промыть под струей холодной воды.Дать стечь воде.
Нарезать полосками.Насыпать в кастрюлю 2,5 ст.сахара,залить не полным стаканом воды,довести до кипения.
В кипящий сироп положить нарезанные корочки. Уваривать от 2 часов в кастрюле с толстым дном и на рассекателе.
Сначала варить на среднем огне,а когда сиропа станет мало,уменьшить огонь.
Варить до тех пор пока сиропа совсем не останется.Постоянно помешивать.При варке можно добавить специи.
Готовые корочки выложить на пергамент тонким слоем и дать просохнуть.Можно просушить в электросушилке.
Просушенные корки пересыпать мелким сахаром или пудрой.Сложить в красивую банку.

ГЛАВНАЯ по кухне

Ленчик, а если упростить варку и поставить вариться в мультиварке? Как ты думаешь можно? У меня как раз счас активно истребляются грейпы и апельсины.

Надюш,думаю в мульте можно,на "Тушение",чтобы не сильно кипело.

Гость

Каждый раз выбрасывая корочки от мандарин или апельсин, всегда вздыхаю... опять цукаты выбрасываю. oops1

Ленусь, надеюсь вернусь сюда.... crazy girl

Викуль,на здоровье Smile

Специалист по девочкам

Чумовой рецепт. Промывать раз пять /сливать/соль/сахар все вместе - круто Shocked

Но я думаю- оно того стоитЪ!
Это надо под НГ делать, когда весь дом в кожурах от мандаринок, апельсинок итд итп ROFL

надо будет заморочиться. Хотя так и не понял, а зачем в соли то варить?

Вот внимательнее нужно читать ROFL

Не все вместе,а все по очереди.
В соли варить для того,чтобы ушла горечь и не пять раз, а всего три (3)! yes