Многие из нас пекли или когда-нибудь обязательно попробуют испечь, это замечательный торт, рецепт которого нам подарила Лека. К сожалению, я не успела  поблагодарить Леку...
В моей семье этот торт стал уже традиционным, почти ни одно торжество не обходится без него.  Сегодня собрав торт, я подумала, что  на нашем молодом форуме ему тоже будет  место.


Ингредиенты
Тесто:
Желтки 6 шт.
Сахар 1,5 стакана
Маргарин (размягчёный) 250 г
Майонез 1 ст. л.
Сода 1 ч. л.
Лимонный сок для гашения соды
Ваниль
Мука 3 стакана

Белковая масса:
Белки 6 шт.
Сахар 2 стакана

Крем:
Сл. масло 200 г
Варёная сгущёнка 1 банка

Для посыпки:
Грецкие орехи (рубленые) 3 ст. л.

Способ приготовления
Тесто:
Желтки взбить с сахаром, добавить мягкий маргарин, майонез, соду гашеную лимонным соком,ваниль, муку.
Замесить мягкое тесто. Разделить на 3 шара и отправить на полчаса в холодильник.
В это время готовим белковую массу.
Белковая масса:
Белки взбиваем до крепкой пены, постепенно добавляем сахар.
Берем 1 часть нашего теста, руками распределяем на противень 30х40,тесто очень пластичное, и корж получается тоненький.
Наносим 1/3 часть белковой массы,"надёргиваем" ложкой и печём при  температуре 160 градусов примерно полчаса, на конвекции.
Так же поступаем с остальным тестом. Должно получиться 3 коржа.
Крем:
200 г. сл. масла взбиваем с банкой варёной сгущёнки.
Сборка:
Половину крема мажем на первый корж, посыпаем ст. л. рубл. орехов (у меня были грецкие). Так же со вторым коржом. На 3 корж наносим хаотично глазурь и посыпаем орешками.
------------------------------------------------------------------                    
Хоть торт и большой получается, но нам его бываем маловато, очень уж он вкусный, поэтому я увеличиваю пропорции.
Пеку из 9 яиц. Отделяя белки от желтков, белки не смешиваю вместе, а отделяю их по три  штуки в разные емкости. Так мне легче распределить поровну белки на три слоя.  Все остальные ингредиенты конечно тоже увеличиваю.

В первое время, мне с трудом удавалось распределить тесто по противню, потом  я нашла способ с помощью бумаги для выпечки. Нажимая на бумагу, тесто легко распределяется, не прилипая к рукам.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Вика,спасибо что принесла сюда рецепт нашего любимого торта.
И еще отдельное спасибо за идею с увеличением яиц.Последний раз я намучилась и пришлось печь 2 торта.Я об этом писала там.У меня совсем не взбивались белки.Вернее они сбивались,но при выпечки корж становился плоский.Пришлось поменять яйца (1 раз взбивала свежайшие),поменять сахар(специально послала дочку в магазин за другим сахаром) и взбивать вручную (т.е. держа миксер в руках)
Причину придумала только ))или яйца были свежие,или мой миксер после ремонта перестал сбивать 2 белка.
Вот теперь и я попробую увеличить порцию,как у тебя.Моему мужу тоже кажется что торт совсем маленький  
Вика,а можно я свои фотки покажу здесь?

Неля!
Конечно можно! Тема общая, для нас,для всех!!!
Пишите,хвастайтесь, делитесь знаниями!!!

Поделюсь своей пропорцией торта

Тесто:
желтки 9шт
сахар 400г
маргарин 375г
майонез 1ст.л. верхом
мука 4.5 ст
разрыхлитель 11 г (пакетик)
ванильный сахар пакетик

Белковая масса:
белки 9 шт
сахар 3ст (600г)
для каждого коржа отдельно взбиваю по три белка.

Крем:
2 банки сгущенного молока
450г сливочного масла
300мл сливки 33%

Глазурь:
сливочное масло 50г
сахар 2 ст.л.
какао порошок 2 ст.л.
сливки примерно, чтобы получился состав нужной консистенции
Глазурь делаю в СВЧ.
Растопить сл. масло, добавить сахар, какао и растопить еще раз, уходит буквально несколько минуток. Достать из СВЧ, добавить сливки и как следует размешать. Сливки добавлять до нужной консистенции, мне не удалось еще ни разу замерить кол-во требуемых сливок.

Викаааа!Ты меня услышалаааа  
Я тока пришла просить у тебя твои пропорции теста написать,а ты уже сама все сделала 
Принесла и я свой последний торт.Торт предназначался для выноса.Пекла на день рождение младшенькой и тогда должны были первый раз встретится с родителями жениха.Поэтому и сильно переживала.Поэтому и пришлось выпекать второй торт  

А это первые,неудавшиеся коржи.Таких коржей у меня никогда раньше не получалось  Хотя мужа сказал что наш торт ему тоже понравился(потому шо то было все его )

Я наношу белки так:
Разглаживаю их по тесту, а потом ложкой быстренько делаю пики (кладу ложку на белки и вверх вздергиваю её). Пиков можно сделать сколько угодно.

Я так не пробовала.Я наношу блки силиконовой лопаткой и сразу надергиваю пики.
Но надо попробовать и ложкой надергать

Ну вот, совсем голова дырявая. Что делать теперь- не знаю. Замесила тесто двойную порцию по Викиным пропорциям. Одну часть кже раскатала на листе, еще белком не покрывала и тут до меня доходит что я соду гашенную в тесто не положила  
Что теперь будет?

Неля, пеки, не волнуйся.

Света, а жесткие не будут?

Ты ж потом все равно кремом смажешь. Добавишь в крем 2-3 ложки сметаны, лучше пропитает.

С вета, спасибо за совет! Так и сделаю