Света, зачем такую рыбу вымачивать в молоке? Форель, она ж и так вкусная...

Ксарочка,
Лен,ну   ж запеченая рыбка всегда суховата... а когда в молоке, то она сочная тогда

А говорят что если ее в сливках запечь, то вообще не оторваться...  

Lira, почему сухая? Форель -она жирная, она не может быть сухой. Но попробую вымочить, как только куплю, может тогда пойму....

nvk, Надя, я запекала в сливках, но запекать и вымачивать все же разница  

Ксарочка,
жирная если малосольная..  та же горбуша сухая запеченая.. возможно только у меня.. доказывать  не буду, так как не супер-пупер повар,увы)))но по факту всегда рыбка суховата у меня)))

Форель без всего сочная, нежная и жирная рыбка. Я для форели только 3П делаю: посолить+поперчить+подкислить. И время в духовке не более 15 мааааксимум 18 минут, а то и того меньше.
Если в гриле 7-9 минут.
Света, горбуша и форель разного поля ягоды  , горбуша суховата, из семейства лососевых лучше брать кижуча он чуток посочнее получается. 
А форель по факту жирнее и нежнее сёмги.
В молоке как правило вымачиваю нототению, могу конгрио, но не обязательно, минтай, хек в молоке можно вымочить.

в таком случае я рецепт удаляю,по ходу он тупой, я то его из журнала взяла

Lira, Света, да я тоже не супер-пупер. Просто я всегда форель делаю на гриле и она даже в этом виде жирновата. На тарелке вечно лужа жира остается.
Не удаляй.... Зачем? Подебатили и успокоились. Я вот захотела в сливках вымочить, может они дают какой-то результат, о котором мы и не догадываемся.

Ксарочка,
нее, я ж не обиделась.. вы чего.. если рецепт тупой то нафига его тут держать!

Зачем удалять? Нехай будет. Попробуй форельку просто как стейк запечь, толщиной 2-3 см, посолить поперчить, в разогретую сильно духовку и желательно прям на разогретый противень и минут 15, ну ооочень сочно и нежно получится. Только форельку с розовым брюшком выбирай и такую не худосочненькую.

я это делала когда форель была "живая",ну не замороженная.. в сезон..
  а сейчас мы ее только солим

Девченки, чё за спор? форель тоже разная бывает! и морская типа семги и речная и озерная, последние две совсем не такие жирные как первая!!! да и по вкусу и по мясу они различаются сильно у речной и озерной мясо почти белое и она намного суше и мельче,  чем морская.

Ну это понятно что речная и озёрная суше, так там и размеры соответствующие , её прям целиком вкусняво запечь. Олесь, и мы вроде не спорим, а обЧаемся 

Qdesница, Олеся, речная форель не красного цвета внутри, на фотке морская и мы говорили именно про нее. А она жирная сама по себе и вкусная и не сухая и так. Танюля много еще чего насоветовала. Обсуждение рецепта ведь приветствуется, правда? Я тоже иногда таких простых вещей не знаю, но для того мы тут и общаемся, чтобы чему-то друг у друга учиться.

Танюля пишет:

и минут 15,

не больше! тогда именно самый смак получится! и шкурку не снимай, чтоб не развалилась.

Lira пишет:

в таком случае я рецепт удаляю,

Я те, удалю!!!     Удаляльщица!   

ОБСУЖДЕНИЕ приветствуется!!!!
ведь много полезного  узнаешь!!!
Я говорила об удалении - просто не хочется вводить в заблуждение например тех, кто только пришел и вообще начинает готовить.. ну будут же у нас такие..

Кароче, какая там тогда была форель (на фото). фиг знает.. честно, зимой продавали когда живую продают,    возможно рецепт был и под горбушу, а я сделала форель, ну что было куплено.. тоже не помню.. чес слово..

Девченки, конечно обсуждение приветствуется, а по поводу жирности форели можно и поспорить! она не всегда жирная, мне кажется это зависит от времени года.

Света, ты же делала, было вкусно? Значит имеет право быть. У меня подруга семгу вымачивает и запекает в сливках. Каждый кулинарит как может. Рецепт действительно скорее всего для горбуши или кеты.
Про масло в рецепте. Только не кидайте в меня тапками. В форму налить масло или щедро смазать(как в рецепте).А рыбку вынуть из молока(или молоко слить) налить раф. раст. масла и аккуратно перемешать( или на каждый кусок отдельно нанести масло). Дать постоять минут 30. В готовом продукте масла не почувствуете, а рыбка не будет сухой. И конечно временной и температурный режимы.

алл@,
 вот ты правильно подвела итог!!