[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]



 Ингредиенты:
Белки- 125г( это белок от 3яиц)
Сахар  200г.
Ванильный сахар-1/2ч.л.
Способ приготовления:
Котелок должен быть чистым, обезжиренным.
Отделяем белок от желтка.
Лучше если белок не из холодильника, пусть постоит немного в кухне.
Взбиваем белок до пышной, однородной  массы. На поверхности которой устойчиво сохраняются складки. При поднятии на венчике масса удерживается .
В этот момент начинаем маленькими порциями добавлять сахар.
В конце высыпаем  весь оставшийся сахар сразу.
После добавления всего сахара, взбиваем не больше 1-2мин.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
При слишком длительно взбивании белка с сахаром  масса может осесть,
стать глянцевой и жидкой.
 Готовое тесто сразу  отсаживаем  на противень застеленный пергаментом.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
Разогреваем духовку  температура выпечки100*-110*время: 90-.120мин. ориентируемся на свою духовку.
Так как у меня газовая духовка я пеку на температуре 140*(газ1) 90мин., они конечно не получаются беленькими,  так как для этого нужна  температура о которой я написала выше. Но сухие и вкусные.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
  После того как меренга остыла, перекладываем в место хранения.
А можно попарно соединить и получим пирожное безе.

О, как кстати рэцэптик! Я как раз прикупила коврик силиконовый именно для выпечки безе, еще не обновляла...
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Света это для безе или макаронс? Хотя, судя по диаметру и то и другое    Где брала?

Лена, обожаю эти пироженки!!! А у тебя еще такая красота получается!!!  
Света, коврик отличный! Где купила?

 Вичка у меня их все любят!Вот я вчера  и замутила, как семечки исчезают 

А я читала, что белки как раз должны быть холодными, якобы они лучше взбиваются. Или я со сливками путаю? Я как-то делала, вроде получились, но потом безешки размякли. Я так и не поняла, я в чем-то ошиблась или просто в квартире так сыро.

Пойду к Наде просить о присвоении тебе звания!!!

Ксарочка пишет:

6 А я читала, что белки как раз должны быть холодными, якобы они лучше взбиваются.

Да белки взбиваются быстрее, но кислородом насыщаются меньше , а это хуже  
 Белки комнатной температуры взбиваются чуточку дольше, но качественней, больше насыщаются кислородом  

Ксарочка пишет:

Или я со сливками путаю? Я как-то делала, вроде получились, но потом безешки размякли. Я так и не поняла, я в чем-то

Вот сливки должны быть холодными!!!!И всё в чем они взбиваются, тоже. Размякнуть безешки могут по нескольким причинам: не досушила.  Какой был крем? Сливки, тогда да, станут мягче.

vilapo пишет:

Света это для безе или макаронс? Хотя, судя по диаметру и то и другое    Где брала?

Было написано "Коврик для выпечки безе и печенья", брала на нашем городском форуме в СП, цена 25 грн. Размер 40х30, почти мой противень, чуть короче.

Света коврик классный!!!

Я крем не использовала, просто безешки делала. Не досушить могла, они у меня коричневеть начали. Вот как у тебя на фотки цветом были.

Лен, а вот я тоже взбиваю белки разные и холодные и комнатной температуры, может все от миксера  зависит, мне и минуты хватает на это.
Лен, а какой у тебя разряд?

Vichka, какой разряд?

Раз с кремом не делала, значит не досушила. Потому  что, если хорошо высушены не размокают , я свои вчера делала, а хранила естественно в холодильнике, я соединила кремом и ничего 

vilapo пишет:

Света коврик классный!!!

Ага, мне сразу понравился. Могу дать ссыль на СП, она силикон высылает за свой счет Новой почтой (от 150грн.)

vilapo, ну не знаю. Сушила часа 2 наверное. Температуру не помню, но они у меня коричневыми стали. Разве бывают коричневые недосушенными?

Vichka пишет:

Лен, а какой у тебя разряд?

Пятый. Вичка, конечно от миксера зависит, но и взбить можно по разному.

Ксарочка пишет:

Vichka, какой разряд?

Так Лена у нас профессионал с большой буквы в своей профессии. 

Ленчик,  бываю если сахара положила меньше чем надо.

Vichka, так это не мне   Я ж тоже Лена. А она кондитер?

Вот про сахар не помню. Надо по твоему рецепту сделать. Только еще под желтки найти рецепт надо   

vilapo пишет:

Пятый. 

Опять пристану.   А пятый чего именно? 

Ксарочка пишет:

Vichka, так это не мне   Я ж тоже Лена. А она кондитер?

Так я и писала о ней, о Лене.  
Опять не поняли. 

Vichka пишет:

А пятый чего именно?

Вот пристала, у меня пятый разряд, естественно поварской, не слесаря 

vilapo пишет:

Вот пристала, у меня пятый разряд, естественно поварской, не слесаря 

а может ты кондитер?
У меня вот разряд слесаря газового оборудования, правда 4.