Эти пирожные готовят в виде корзиночек. Пирожное люблю, корзиночки печь нет.  Поэтому я нашла для себя более простой способ изготовления любимых пирожных.
Ингредиенты:
Масло-100г.
Сахар-65г.
Мука-165г
 Желток-1
Ванильный сахар-5г
Разрыхлитель-1/3ч.л.
Белковый заварной крем:
Белка-2
Сахар-140г.
Вода-50г.
Ванильный сахар-5г.
Украшение и начинка:
Фруктовая начинка или повидло-100г.
·Способ приготовления:
·  Мягкое масло взбиваем с сахаром, ванильным сахаром, смешиваем с желтком.
·  Масляную массу соединяем с мукой и разрыхлителем, замешиваем тесто.
·  Раскатываем прямоугольник толщиной 5 мм ( я раскатываю на пергаменте), вырезаем круглой выемкой заготовки.
 Перекладываем на противень застеленный пергаментом
 Количество заготовок зависит от диаметра формы которую вы будете использовать.
·  Выпекаем в духовке при температуре 200град. 10-12 мин
Готовим  белковый заварной крем:
·  Из сахара и воды варим сироп до пробы средний шарик (температура 115 - 118град.), в конце варки в сироп добавляем сок лимона и быстро перемешиваем.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
·  Одновременно с варкой сиропа взбиваем белки.
 Готовый сироп  тонкой струйкой  вливаем во взбивающиеся белки.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
   Продолжая ещё  взбивать 5мин.
[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
·  По желанию готовый крем можно подкрасить.
·  Заготовки смазываем густым повидлом, джемом.
 Готовый крем перекладываем в кондитерский мешок и  украшаем пирожные по своему усмотрению.
 Я отсаживала розочки 
Рецепт пирожных с сайта Чадейки.

Красиво!!!!и главное держится сама розочка!

vilapo пишет:

Я отсаживала розочки

Умничка    а у меня руки не оттуда растут

Света, спасибо   !!! Меня так достали вечно плохо вынимающиеся корзиночки, что пришлось их сделать самым простым способом, зато как смотрятся 

Ксарочка пишет:

Умничка а у меня руки не оттуда растут

 Леночка  всё в порядке у тебя с руками, просто надо потренироваться 

vilapo пишет:

просто надо потренироваться

вот в этом вся и проблема... Хочу! Но только мысленно   

Лена нужен стимул  

Леночка,спасибо за рецепт.   
Я тоже обожаю песочные корзинки, но выковыривание...    
В этот раз в жестяные формочки поместила бумажные формочки для кексов  и сформировала корзинки уже в твердой основе, но на бумажной подложке. Вылетали аж бегом!  
Но коль уж очень захочется корзинок без мороки, обязательно вспомню твои уроки  

Наташенька, спасибо   буду рада если моя идея пригодится [Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
А меня жаба задавила  бумажные использовать 

 


Первый раз бумажные купила. Так я ж еще их и по второму кругу намастыриваюсь  употребить  

Надо будет и себе всё таки попробовать, таким способом спечь 

Леночка, прямо чудо!

Женечка, мне очень приятна такая оценка  моего умения[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
 , спасибо тебе[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Лена,очередной сладкий шедевр!
Как у тебя все здорово и красиво получается! Кажется все так просто...но вот эта роза,не знаю получится или нет.
Спасибо тебе за твои вкусняшки

 Неличка и тебе спасибо, что заглянула и похвалила, мне так приятно[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Лена! И вы это ели? Я бы не смогла, такую красоту и ложкой, ложкой...!!!  
Только любоваться и больше никак! 

Вичка, представляешь, едим    А внучка так и норовит, тут же пальчиком крем слямзить 

Докладываю: корзиночки получились супер! Пекла буквально 5-6 минут в АФ. Сейчас вторую партию допекаю, масло кончилось, так 50/50 со сметаной сделала, и всё яйцо туда положила. У меня всё вынимается, но наверное из-за того, что формы силиконовые, да? А с кремом опять косяк    у меня всегда косяк с кремом    При 110° сахар всегда кристаллизуется! Единственный случай, когда крем получился - способ варки белков с сахаром, которому Прюс научила. А этот крем снова жидкий, как кефир, добавила в него остатки масла, может загустеет?

Оса, раз при 110* сироп начинает кристаллизоваться, значит ты где то нарушаешь технологию   Я тебе перечислю этапы, а ты проверяй, что сделала не так;
Залила сахар водой, поставила на средний огонь.
Вода начинает закипать, быстро перемешала сахар  и больше вообще не мешаешь!!!
Снимаешь  аккуратно пену от сахара.
Мокрой кисточкой смываешь брызги со стенок.
У сиропа нужная температура, добавляешь лимонный сок, быстро перемешала и всё.
У тебя уже взбиваются белки,  взбились в мягкую пену, вливаем тонкой струйкой горячий сироп, продолжая взбивать.
 Жидкий крем, один из показателей недоваренного сиропа.
 Ну , а раз в белки добавила сл. масло, теперь  взбей. Правда в этом случае надо было поступить немного по другому, к взбитому сл. маслу добавлять белковую массу и взбивать 

Vilapo, именно добавляя масло во взбитые белки у меня получался густой крем (фото самого первого удачного крема внизу).
Теперь про сироп...
- Залила сахар водой, поставила на средний огонь.
Поставила на "Варку на пару", т.к. варить столь крохотное количество сиропа можно только в 3-литровой мультиварке (Брэнд 37300).

- Вода начинает закипать, быстро перемешала сахар  и больше вообще не мешаешь!!!
Помешивала, иначе на дне как в прошлый раз сварилась бы карамель    вкусно, но не то, что хотелось.
Дождалась, когда сахар растворится, ещё с минуту подержала, из чаши стал валить густой пар. Пену не снимала, так и заливала сироп в работающий комбайн.

- У сиропа нужная температура, добавляешь лимонный сок, быстро перемешала и всё.
Эээ... про лимон я что-то пропустила. Кстати,а зачем он нужен?

Не дожидаясь крема, часть корзиночек уже так съела, вкусные! Тесто интересное, как из крошек, еле-еле руками его собрала в комок.

Оса, как на мой взгляд первая твоя ошибка варка сиропа в мультиварке.
Нужен ковшик и плита. Именно так и варят это сироп для крема.
Лимонный сок или лимонная кислота кладётся в сироп чтобы он не кристаллизовался в креме.
Тесто крохкое,чем то похоже на крамбл, но не такое сухое.

Oca пишет:

именно добавляя масло во взбитые белки у меня получался густой крем (фото самого первого удачного крема внизу).

Крем с маслом,  имеет название или масляный на белках или глазурь меренга. 

Vilapo, там где есть плита, нет ни комбайна, ни нормальной духовки))) Я так и не научилась готовить на плите - у меня или сырое, или в угольки, или плавно стекает с плиты на пол   В случае сиропа - сахарный колер))) Не всегда поймёшь, какой сегодня газ, то за 2 минуты кружка закипает, то 4 минуты её ждёшь, хотя напор газа вроде одинаковый. Спасибо за советы, попробую ещё раз сварить сироп, вот только яйца надо купить и масла - очень корзиночки понравились!

Оса,  надеюсь у тебя всё получится, и ты попробуешь корзиночки с кремом целиком  

А я люблю корзиночки, оже хочу научиться

Часто делаю эти корзиночки (точнее кексы и орешки) в аэрофритюрнице. Гостям нравится, мне - тоже, мороки почти никакой, и вкусно!