Кое-что из старого:
Рецепт моей мамы!(она украинка)
обажаю этот рулетик!!!




Свиная шкура с небольшим количеством сала(1-1,5 см).
Фарш-примерно 500г,
чеснок,перц,соль и другие приправы в фарш- по вкусу.

Чистим шкуру,  сало местами надрезаем,но не срезаем!
Раскладываем фарш на сало,заполняем надрезы.
Когда все готово, заворачиваем шкуру и завязываем ( можно ниткой толстой, можно бинтом)- так что бы во время выпечки наш рулет не развернулся.
Заворачиваем  рулет в фольгу, делаем достаточно много слоев (необходимо- что б сок на противень не вытек)!!!
Включаем духовку на 200 градусов, и выпекаем 2 часа-2,5 часа  ( зависит от того -насколько большой рулет).
Обычно проверяю через 2 часа- достаю и разрезаю поплам, если еще не совсем готов, еще раз 1 слоем в фольгу- что б срез не засох.
Когда рулет готов- выносим на балкон( или просто в прохладное место) сверху ставим груз.
Когда остынет- убираем в холодильник.
Приятного аппетита!

вот пошагово
1. виден небольшой надрез в сале и туда запихиваем фарш


2.Общий вид , не совсем видно другие надрезы правда . но их достаточно много


3.заворачиваем


4. завязываем


5. потом заворачиваем в фольгу и в духовку.

Света, очень интересный рулет, меня заинтересовал он, осталось найти сало тонким слоем на шкурке.

Vichka, выслать?

Света  какой рецепт   
Что может быть вкуснее свинячей шкурки

Хомик пишет:

Что может быть вкуснее свинячей шкурки

Две свинячии шкурки.
А я вчера почеревок тоже запекала...  

nvk пишет:

Две свинячии шкурки

А лучше шкурка с целой хрюшки 

Света,я хоть и украинка,но о таком способе приготовления рулета (с фаршем) первый раз слышу  .
Обязательно попробую так сделать  .
А вот я подумала   что если такой рулет попробовать запхнуть в Белобоку?

Нель, а как ты пихать будешь в Белобоку, там ведь утрамбовывается пружинами, а тут уже объем рулета готовый заворачивается.

Вика ,я уже пихала такой рулет,только без фарша.
Скручивала подчеревок плотно,потом засовывала его в пищевой мешок( у нас продается как рукав для запекания,только мешочками) и в потом в Белобоку и застегивала пружинами. Потом ветчиницу заворачивала в фольгу и в духовку. А если варить,то в еще один мешок.
У меня получается готовый спрессованный рулет.
Кусок сала просто должен по размеру подходить к объему ветчиницы.
Но тут, с фаршем, тяжело будет,придется повозиться.