Девочки первый вопрос    :
как сделать глазурь на торт из растопленного шоколада чтобы не дубовая была когда застынет. Я уже и масло добавляла и молоко, и всё равно дубеет   и сколько чего нужно добавить на плитку 100 гр. ?

ШОКОЛАДНОЙ ГЛАЗУРЬЮ
2 ст.л.сахарного песка
2 ст.л. какао
2 ст.л.воды(или молока)

Всё смешать и проварить на самом медленном огне до тех пор, пока сахар не перестанет "хрустеть" под ложкой, добавить кусочек сливочного масла (30-40 гр), дать маслу хорошенько "подружиться" с шоколадной смесью и залить готовой глазурью торт.

а эта глазурь не липнет потом, когда застынет ?

ну есть немного   

Санди пишет:

как сделать глазурь на торт из растопленного шоколада чтобы не дубовая была когда застынет.

К шоколаду добавляют сливки в пропорции = 350мл сливок-500г черного шоколада.

а молоко низя ?

Низя. Сливки при нагревании густеют, а молоко нет.

Оксанчик, вот рецепт ганаша Селезнёва 160г шоколада+ 80г сливок можно 20%, сливки нагреть, соединить с порезанным шоколадом, размешать до однородности. Поставить в холодильник немного застыть, нанести на изделие. Застынет, будет мягким, липнуть не будет 

Девочки спасибо, придется за сливками топать  

А сметана у тебя есть?
4ст.л. сахара
2ст.л. сметаны
1ст.л. какао
помешивая довести до кипения, добавить сл. масло-75г.перемешать,дать остыть.

оооо класс   сметана есть, буду делать   завтра отчитаюсь

Договорились   

Можно я расскажу как делаю глазурь? Мне так  нравится этот способ, что к прежним вариантам не возвращаюсь.
Свою глазурь готовлю в микроволновке. Нравится, что быстро, ничего не надо мешать и не пригорает.
 И так: 20г сливочного масла растопить в СВЧ, 1-3 минуты, добавить 20г сахара и 10г какао и еще раз ставим в СВЧ. Достаем и размешиваем с 20 г сливок. Как только смесь перемешается можно наносить на изделие. 
Глазурь хорошо застывает, блестит и хорошо режется, при разрезе торта.

Конечно можно и даже нужно, всё в копилку   В хозяйстве всё пригодится  

тогда и я свой рецептик добавлю в копилочку:

2 ст лож.саxара+2 ст ложки молока на маленький огонь, чтобы саxар растворился (предпочитаю  на водяной бане),
затем добавить 0,5-1ч.лож.ликера и  100г горкого шоколада . Когда шоколад расстает добавить 100 г слив. масла
Дать немного остыть,залить торт помадкой и поставить в xолодильник

 нравится как с этой глазурью получается торт Крем а-ля крем

Вот только дотопала и до этой темы. Уже поздно конечно,но и я вставлю свои 5 копеек.

vilapo пишет:

4ст.л. сахара 2ст.л. сметаны 1ст.л. какао помешивая довести до кипения, добавить сл. масло-75г.перемешать,дать остыть.

И я делаю точно такую глазурь. Только мне удобнее ее делать в микровалновке. Смешиваю сметану,сахар и какао и ставлю в микру до закипания( помешивая)
Потом дастаю и быстро ввожу масло и перемешиваю до однородного состояния. Глазурь удобно наносится и когда остывает остается блеск.
А если с шоколадом- то топлю плитку шоколада и гр 70-80 сливок на водяной бане.

Леночка я сделала глазурь по твоему рецепту со сметаной, очень понравился рецепт тем что сметана у меня есть всегда а сливки нет, и глазурь чудесная     и блестящая, правда после застывания на торте бралась чуть чуть, это так нужно или я что не правильно сделала ?
Фотку ещё утром хотела вставить, не получилось через Радикал (у меня там все фотки), а на другом не охота регестрироваться  

Ксюша, глазурь вкусная, но немного берётся, правда с этим можно справиться, увеличив   норму сл. масла 

Леночка спасибо, в следующий раз так и сделаю   а на сколько больше масла класть ? а то я могу и пачку бухнуть  

Пачку не надо, а вот если положишь 100г. хорошего масла, не должно липнуть. 

Вот отчетик   это он только что политый

Санди, красота...
А что за тортик? Где кусочек?

Обычный бисквит с какао выпекала в скороварке Комфорт, и крем масло со сгущенкой и какао 

Санди, спасибо за кусмочек. А открыть рецептик не хотим?  
Отдельной темой!

Спасибо Надюша   выложу обязательно, только чуть освобожусь.... а то захожу часто но не надолго пока что