Теплый салат с куриной печенью и апельсинами


Девочки, салат очень понравился. Как мне показалось, что можно даже без фасоли/спаржи вообще обойтись. Печенка в этом салате получилась такая вкусная    Очень рекомендую попробовать этот салат!

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Зеленая фасоль или побеги молодой спаржи – 250 гр (я брала замороженную фасоль)
Куриная печень – 400 гр
Салат руккола  - 100 гр
Апельсин – 2 шт.
Оливковое масло – 50 мл
Винный уксус -2 ст.л.
Мед – 1-2 ст.л. (в зависимости от Вашего вкуса) 
Сол, перец по вкусу
Масло для жарки

С одного апельсина натереть цедру и выжать сок.
Из другого апельсина приготовить «филе».
Приготовить заправку. Взбить ОМ, уксус,  апельсиновый сок, цедру и мед. Посолить и поперчить по вкусу.
Спаржу или фасоль бланшировать в подсоленной кипящей воде 5 минут. Откинуть.
Печень подготовить, очистить от пленок, посолить, поперчить и обжарить в масле до золотистого цвета.  Затем влить в сковороду заправку и томить на слабом огне 1-2 минуты, помешивая, чтобы смесь впитала вкус печени.
Собрать салат: на листья рукколы выложить фасоль или спаржу, печень, полить заправкой (той что осталась в сковороде после томления) и украсить дольками апельсина.
Можно посыпать салат грецками орехами.
Хотите удивить близких? Замените апельсин на помело.

Какой салатик вкусный)))   Люблю сочетание необычного. Жалко только в ближайшей месяц не смогу его попробовать.   Дочка исключила на месяц некоторые продукты, в том числе нельзя мед будет)) А себе в лом одной готовить. Но как только диета ее пройдет, сразу приготовлю. Спасибо за рецептик, кину пока в закладочки)

Оля_, ничего, придет время и попробуешь. Для одной там оооочень большая порция получается.

Лена, без фасоли, говоришь, можно? а без руколы? Вот фасоль как раз найти замороженую можно. (или надо только свежую?) Я же апельсинопожирательница. Хочется попробовать такое сочетание!

Иринка, Ирина, без фасоли можно, а вот без рукколы нельзя! С ней весь смак. Ты посмотри в Пятёрочке она бывает. Фасоль я брала мороженную. Пойду поправлю.

Ленусь, спасибо. Пятерочки у нас тоже нету...   Но это фигня. Если увижу где, когда поеду, возьму обязательно. А так, уж до лета подождет салатик, когда с грядки сорву эту руколу. Я ее для себя сею, остальные не любят.

Вот и у меня дочь говорит, что рукола горчит и не ест его. 

tanya1962, Таня, я рукколу открыла для себя недавно. Раньше пробовала и мне тоже горчило. Мне кажется, что главное сочетание должно быть руккола/оливковое масло и никакое другое.

Ксарочка,
рукколу открыла когда была на презентации вин, очень даже впечатлилась))

а вот салатик меня заинтересовал, хотя я фрукты и мясо не понимаю))) но в данном случае фото меня заинтересовало!

Света, это не мясо, это печенка!  

А я когда прочитала про этот салат - рукколу где-то, как он полезен, то сразу же посеяла. Растет замечательно. Отдельным рядочком теперь сею, для себя любимой.

Иринка,
ну да.. да.. я прост в общем как-то сказала.. она же не рыба)))) я читала рецепт))) просто мои печень тоже не едят.. а я .. что фасоль, что печенку.

tanya1962 пишет:

Вот и у меня дочь говорит, что рукола горчит и не ест его.

Вот и мы как-то повелись. Но горько и все тут.

nvk пишет:

Но горько и все тут.

А патамушта очень часто то, что полезно совсем не вкусно...