Это станинный русский слоеный пирог. На Руси пекли его издавна и связанно это было с обрядовыми традийиями:курник пирог свадебный!

Чаще всего курник пекут из пресного сдобного теста. Я делаю тесто по рецепту Квин "Рублевское тесто" вот его рецепт:

3-4 ст    муки
50 г       дрожжей
250 г маргарина (масло лучше не добавлять, потому как слоистость теста потеряется)
1 ст       молока
1 шт       яйцо
1 щепоть соли
1 щепоть сахара


В молоке растворить дрожжи, соль сахар.  Замороженный в морозилке маргарин натереть на крупной терке, посыпать маргарин мукой, добавить смесь из молока и дрожжей. Замесить мягкое тесто, и сразу можно разделывать.

Для курника нам потребуется еще жикое тесто для блинов.

100 г муки
1 яйцо
соль шепотку
воды или молока столько, чтобы получилось жидкое тесто для блинов.

Испеч 4-5 блинов.


Начинки: их будет три.

Первый из риса и яиц.

1ст риса отварить
3 яйца отварить
лук зеленый пучек

Все продукты смешеть, предварительно порезав лук и яйца.


Вторая начинка из курицы.

500 г отварной курицы


Третья начинка из грибов.

500 г любых грибов, отваренных и обжаренных с луком.

  Тесто сдобное разделить на две НЕ! равных половины, меньшую часть раскатать в круг, положить 1 блин,[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
сверху положить начинку из риса,[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
накрыть блином, потом кладем начинку из курицы, опять накрываем начинку блино, потом выкладываем грибы, и снова накрываем блином.[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
У нас получился многослойный пирог. 

Затем  раскатваем в круг вторую, большую половину теста, разрезаем его радиально не доходя до середины,[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]
накрываем этим тестом наш пирог, в середине делаем оверстие для выхода пара, защипываем разрезы, у нас получилось подобие шапки "Мономаха",[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

защипываем низ пирога и отправляем его в духовку до зарумянивания теста[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]


Готовьте с удовольствие  и балуйте себя и своих близких вкусными пирогами!

.

ЗДОРОВО!
а я все думала-как его делать))

Светочка его делать не трудно, это я по просьбе нашей Ягуши выложила, курицу беру из бульена, что был сварен для супа, а рис от горнира что остался с вечера, поэтому считай полдела сделано.

Вот он, мой любимец!!!!
Олеська, дай я тебя   

Lira, Светик, сделай. Так легко делается...
Я его раз пять уже делала.
Жаль фотка у Стеллы осталась...
Я даже его в аэрогриле умудрилась испечь...

Ой,Олесенька как хорошо,что ты выставила рецептик тут.Подтверждаю,что это ооочень вкусно.Делала его не раз и еще буду делать.Вот мой курник

[Вы должны быть зарегистрированы и подключены, чтобы видеть эту ссылку]

Натусик, какой красавец!!! рада что пришелся по вкусу!