Ингредиенты.
баклажаны-1кг
помидоры-0,5кг
базилик-1 пучок
чеснок-4-5 зубчиков
соль-2,5ст.л
сахар-4ст.л
уксус-4ст.л
подсолнечное масло-0,5 стакана

Способ приготовления.
1.Баклажаны подготовить, почистить полосочками(как зебра) и порезать кусочками. У меня были небольшие баклажаны и я их резала сначала пополам, потом на сегменты. Налить в кастрюлю воды и добавить 2ст.л.!соли. Бланшировать баклажаны в кипящей воде 2-3мин. Слить воду, а баклажаны на сито или друшляк.
2.Помидоры помыть, вырезать плодоножки и порезать или толстыми кружками, или на сегменты.
3.В кастрюлю с толстым днем сложить помидоры и поставить на средний огонь. Добавить баклажаны и помешивая, тушить пока помидоры не пустят весь свой сок. Затем к ним добавить сахар, оставшиеся 0,5ст.л. соли, растительное масло и уксус и помешивая, варить еще минут 20.
4.В это время почистить и мелко порезать чеснок. Базилик промыть, обсушить и порвать руками. Базилик, порванный руками лучше сохраняет свой аромат. Высыпать чеснок и базилик до кипящей овощной смеси и прокипятить 2-3мин. Выключить огонь.
5.В подготовленные стерилизованные банки разложить салат и закатать стерилизованными крышками. На это количество салата нужно стерилизовать 3 банки 0,5 литровые. Банки перевернуть, укутать тепло и оставить до остывания.


Очень вкусный салат! Подкупил своей новизной и быстротой готовки. Да еще и наш любимый базилик!
Дали мне рецепт этого салата в том году,поздней осенью. Заготовки были уже почти все закручены и больше я не собиралась ничего закатывать.
Но не выдержала и закрыла одну порцию(3 баночки). Попробовав остатки, которые не поместились в баночки, дочка попросила еще повтора, пришлось сделать еще полторы порции. Сейчас с 8 баночек осталась только одна. Но я ее припрятала, от покушений не открыть, может какие гости нагрянут или на праздник. 
А мои сказали что на следующий сезон заготовки с баклажан делать только по этому рецепту!

Блин, Неля. Чего молчала. Я же накрутила осенью. Все нужно мужа грузить чтобы достал!!! Вот склероз проклятый!!!
Но я ела остатки что в баночки не влазили так случайно... вкусно и необычно!!!

Неля  какой рецепт интересный, а самое главное- пучок базилика

 nvk,вот и напоминаю! мне бы самой кто вовремя напоминал,что у меня есть в подвале  .Другой раз найду банку и долго соображаю что ет такое закатывала  
Мне просто звонила Еlenka и напомнила про этот салат.
Если ты помнишь,она все дозу соли использовала при варке(это я тогда по ее просьбе выделила соль),так сказала что и соленый улетел вмиг.Сказала что очень вкусно.
Хомик,ну не пучок,а как  
Не куст же ведь  

Нель до осени далеко, надо рецепт в закладки кинуть

Та да,Лена,кидай в закладки.Думаю,что здесь закладки надежные.
Я сама не думала его сейчас выставять,думала ближе к сезону.Но потом подумала что на бамажке не осталось записанного,только там.И не известно,что будет дальше.Пока,хоть одним глазом,могу подглядеть,надо скорее тащить сюда.
Побоялась сама без этого рецепта остаться.

Какая прелесть! Я бы щас баночку этого салата навернула  .

nila пишет:

Мне просто звонила Еlenka и напомнила про этот салат.

Ей спасибо! А чего она не приходит к нам. Она же регистрацию прошла в свое время, ты ей скажи, может она забыла?
Завтра муж сказал достанет баночки, наварю картохи, рыбку куплю и буду объедаться.

Рита пишет:

Я бы щас баночку этого салата навернула

Рита, так я же написала,что оставила одну баночку для гостей. Так что -жду!
Ну, а если уж так тяжело добраться к нам, на неньку Украину, то посылаю реактивным успеешь вспоймать?

nvk пишет:

А чего она не приходит к нам.

Надя, не знаю.Может и заходит, но не пишет. Я все собиралась ей позвонить, была уверена что телефон ее сохранила у себя. Но я, солоха, проверила телефон-номера нет, думала по входящим найду, все оказывается почистила. Даже исходящие СМСки (я ей посылала адрес нашего сайта по телефону)...все вычистила  
Есть телефон Lesik Алены, она должна знать телефон. Но Алена сейчас в Киеве (читала в нашей теме).

Неля, Надя, здравствуйте! Не захожу никуда, дела семейные и проблемы не дают. Да у меня теперь вместо компа планшет, а на нем этот форум как-то странно отображается, ничего толком до кучи собрать не могу. Да и в интернете бывал несколько минут, чтоб почту проверить или найти что-то.
Наладится жизнь буду заходить общаться.

А баклажанчики Нелины очень вкусные, не смотря на то, что я их сначала пересолила, потом переделала. Буду готовить теперь пока не надоедят.

Леночка,ты появилась  !Рада тебя увидеть здесь!заметила что мы тебя не забываем!
Решай свои проблемы и приходи к нам.
А с планшетом зайди в технический отдел,там тебе девочки помогут разобраться.
Все вопросы у нас решаются быстро!
Лена,а это ведь ты мне напомнила о этом рецепте баклажан.

Неличка, спасибо, что не забывает! Случайно сюда зашла, мне было очень приятно. Буду заходить по возможности!